[NOWnews今日新聞]台灣泡麵口味多元、配料豐富，向來受到各國旅客喜愛，尤其是滿漢大餐、花雕細麵、維力炸醬麵等角逐最強台灣泡麵寶座。不過近期卻有全新黑馬殺出重圍，那就是統一麵小時光麵館，成為台灣第一碗獲得ITI 國際風味評鑑2星的「沖泡式非油炸麵」，不僅讓國外主廚讚不絕口，知名法國YouTuber「酷KU」擔任小時光麵館活動大使，更是大喊「想將此款泡麵引進法國」。
統一麵小時光麵館以盲測獲得 ITI國外主廚評審一致好評與二星獎肯定，尤其是獨特麵體、道地川蜀調味、豐富蔬菜、與增加層次口感的花生角，獲得國際評審讚賞。該美食評鑑是全球業界公認最具影響力的評鑑之一，由國際食品評鑑機構「國際風味評鑑所」所舉辦，每年吸引全球各地的美食爭相角逐，會有200多位專業廚師依照外觀、香氣、口感、質地、後味等評分。
小時光麵館主打的沖泡式非油炸麵，以獨家非油炸技術，模擬九段手工製麵，讓麵條更接近真實麵條口感，經過沖泡就可以有現煮的Q彈口感，打破以往傳統速食麵的限制，更貼近於上鍋現煮的麵食。30日活動大使法國YouTuber「酷KU」品嚐後也大讚「一般泡麵很容易煮爛，但這款麵沖泡後是歐洲人喜歡的口感麵條，我喜歡它蔬菜很多，想帶回去給家鄉的親朋好友品嚐」，更笑喊「法國的朋友也很喜歡這類的麵，我覺得我可以當代理商」。
ITI是由全球公認深具公信力與影響力的國際食品評鑑機構「國際風味評鑑所」所舉辦，每年都吸引全球許多國家爭相角逐，由200多位專業廚師依照外觀、香氣、口感、質地、後味等評分，是全球業界公認最具影響力的評鑑之一。此次參賽且獲獎的沖泡式非油炸麵為統一麵小時光麵館，是以盲測獲得 ITI國外主廚評審一致好評與二星獎肯定。其中更因獨特麵體、道地川蜀調味、豐富蔬菜、與增加層次口感的花生角，大獲得國際名廚評審群認可，吃過無一不讚嘆。
KU表示，「這碗麵有打動我的心，從泡好的香氣開始就不得了，沖泡式非油炸麵體帶有嚼勁、不軟爛，搭配花椒辣的剛剛好，湯頭辣爽順口，還有豐富的蔬菜及花生角增加口感，一碗麵的整體層次做得讓人驚艷，重點是這碗不須烹煮只要簡單沖泡就可以吃到，真的很不簡單！」
統一標榜在製程上更多工法，比起傳統速食麵，沖泡式非油炸麵的製程更繁複，以獨家非油炸技術，模擬九段手工製麵絕活「搓、揉、捏、擠、拉、甩、扯、拖、彈」手法，使麵條如同經過手揉日曬，更接近真實麵條口感，經過沖泡就可以有現煮的Q彈；整個醞釀成型時間是傳統速食麵的兩倍，製作成本雖增加，但都是為了堅持做出最好的口感。可說是打破傳統麵體極限、模糊了速食麵跟現煮麵的楚河漢界，開創生活麵的新食代。
（中央社東京4日綜合外電報導）日本名古屋電視台3月31日報導，研發出「台灣拉麵」並成為名古屋當地美食之一的中國及台灣料理店「味仙」老闆郭明優，已於3月29日過世，享壽82歲。
位於名古屋的「味仙」相關人士說，郭明優3月29日下午5時過後，因多重器官衰竭在名古屋市內的醫院過世。郭明優2022年10月因手術住院，之後的身體狀況就不甚理想。
郭明優1962年時在名古屋創立「味仙」。「台灣拉麵」起初是供員工食用的菜單之一，從1967年正式進入販售菜單對外提供；「台灣拉麵」上面灑滿肉末佐以韭菜及辣椒，逐漸成為代表名古屋的當地美食。
當地一位老顧客說，每週都會來吃一次「台灣拉麵」，非常喜歡這個味道，「說到名古屋首先想到的就是這個吧」。
郭明優5年前受訪時曾說，自己的幸福提升來自於「獲得認同」，過去在名古屋沒有人把肉末加進拉麵，當客人說「好吃」、獲得客人認同後，研發出這道料理就命名為「台灣拉麵」。
郭明優說，第一位認同這道料理的人是大學生，之後經過各式各樣的宣傳才有今天的局面，連住在東京的人也專程到「味仙」吃麵，「受到客人歡迎及喜愛，對提供料理的人來說也很滿足」。
